超級点心 鮮蝦餃(エビ蒸し餃子) 22g×50個
広東点心の代表。厨師の腕がこれで分かる!! 私たちが選んだのは31-40sizeのエクアドル産ホワイト。丁寧に処理した後、香港でも名高い梁家倹厨師が、全てカンで調合してしまう。私たちはこの点心に限っては彼に計量を義務づけていない。梁家倹のファミリーがマイペースで皮を作り、包んでいきます。採算を度外視し、プライドのために作っています。6分半～7分蒸してください。これがNo.1。
2008-05-29 18:01:35
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